Jedlé květy: I květiny patří na talíř. Které jsou bezpečné?
Konzumace květin není žádnou novinkou, ačkoliv se to tak díky Instagramu může zdát. V mnoha kulturách (např. v Mexiku či Asii) je to letitá tradice. Dnes se k ní vracíme. Proč? Protože jídlo musí nejen chutnat, ale i vypadat. A nic nerozzáří narozeninový dort nebo letní salát tak, jako barevné květy.
Zlaté pravidlo bezpečnosti
Nikdy nejezte květiny zakoupené v běžném květinářství! Řezané květiny (růže, chryzantémy, tulipány) určené do vázy jsou pěstovány pro okrasu. Jsou chemicky ošetřeny, aby vydržely transport a dlouho nevadly. Tyto látky nejsou jedlé.
-
Kde brát jedlé květy? Pouze z vlastní zahrádky (kde nepoužíváte chemii), z louky (daleko od silnice) nebo ze specializovaných sekcí v potravinách (Makro, farmářské trhy).
Květiny, které jíte, ani o tom nevíte
Možná si myslíte, že jste květinu nikdy nejedli. Omyl.
-
Brokolice a Květák: Jsou to nerozvinutá květenství.
-
Artyčok: Je to poupě bodlákovité rostliny.
-
Hřebíček: Toto koření je sušené poupě tropického stromu.
-
Kapary: Poupata keře kapary trnité.
Top 5 jedlých květů pro vaši kuchyni
Které druhy jsou nejchutnější a jak je využít?
1. Růže (Královna chutí)
Všechny druhy růží jsou jedlé (pokud nejsou stříkané).
-
Chuť: Sladká, parfémová, ovocná.
-
Využití: Okvětní lístky se hodí do marmelád, sirupů nebo na ozdobu dezertů.
-
Tip: Odstraňte bílou spodní část lístku, bývá nahořklá.
2. Lichořeřišnice (Pikantní hit)
Oranžová květina, kterou najdete na mnoha zahradách.
-
Chuť: Výrazně pikantní, připomíná ředkvičky nebo řeřichu.
-
Využití: Dokonalá do zeleninových salátů, k sýrům nebo na chlebíčky. Jedlé jsou i listy.
3. Fialka a Maceška (Na dorty)
Nejoblíbenější volba cukrářů pro zdobení dortů.
-
Chuť: Jemná, nasládlá, "travnatá".
-
Využití: Kandované fialky jsou luxusní pochoutkou. Čerstvé macešky krásně vypadají na cupcakes nebo v ledových kostkách do drinků.
Inspirace pro váš stůl
Zatímco vaříte s jedlými květy, ozdobte stůl těmi okrasnými.
4. Sedmikráska a Pampeliška (Z louky)
-
Sedmikráska: Oříšková chuť. Hází se do polévek nebo salátů.
-
Pampeliška: Z květů se dělá med. Mladá poupata se dají nakládat jako kapary.
5. Brutnák a Begonie
-
Brutnák: Jeho modré květy chutnají po okurkách. Ideální do letních limonád (Gin & Tonic).
-
Begonie: Má kyselou, citronovou chuť. Osvěží každý salát.
Nutriční bomba? Co květy obsahují?
Nejde jen o estetiku. Jedlé květy jsou zdravé. Jsou z 80 % tvořeny vodou (takže jsou nízkokalorické), ale obsahují:
-
Vitamíny A a C: Hlavně žluté a oranžové květy (měsíček, dýně).
-
Minerály: Draslík, železo, fosfor.
-
Antioxidanty: Čím barevnější květ, tím více antioxidantů (flavonoidů).
3 tipy, jak s nimi vařit
-
Ledové kostky: Vložte malý květ (fialku, sedmikrásku) do tvořítka na led, zalijte vodou a zmrazte. Vaše limonáda bude vypadat světově.
-
Květinový cukr: Prosypejte okvětní lístky růží nebo levandule krupicovým cukrem a nechte týden v uzavřené dóze. Cukr natáhne vůni.
-
Čerstvost: Květy sbírejte ráno, kdy jsou plné vody. Pokud je nepoužijete hned, dejte je do misky s vodou do lednice (jako řezané bylinky).
Ať už chystáte oslavu nebo jen večeři, květiny povýší jídlo na zážitek. (A pro tu vázu na stůl se stavte u nás).
Team KvětinyExpres.cz
